Жиры: друзья или враги?

Одни говорят, что жиры очень полезны. Другие – что их следует избегать. Когда в каком-то вопросе существуют такие разные мнения, это значит, что оба из них по-своему правы.

Жиры нам необходимы. Они играют очень много важных ролей в человеческом организме.

Также они улучшают вкус нашей еды. Однако нам необходимо следить за тем, сколько жиров мы потребляем и из каких источников. Не все жиры одинаково полезны. Существует три типа жиров. Первый тип – и самый полезный – это ненасыщенные жиры. 

Их можно найти в еде растительного происхождения: орехи, семечки, оливки, авокадо. Еще один известный тип ненасыщенных жиров – это Омега-3. Он очень важен для работы нашего мозга и центральной нервной системы. Ненасыщенные жиры следует потреблять как можно чаще. Они очень хорошо влияют на здоровье и снижают риск развития сердечных заболеваний.

Второй тип жиров – это насыщенные жиры. Их чаще всего можно найти в продуктах животного происхождения: мясо, птица, молочные продукты. Также они встречаются и в растительных продуктах: кокосовое и пальмовое масло. Многие эксперты считают, что насыщенные жиры следует избегать или ограничить в употреблении. По возможности, их следует есть в умеренном количестве. Чрезмерное потребление насыщенных жиров связывают с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Третий тип жиров – это трансжиры. Этот тип жиров следует определенно избегать из-за их влияния на здоровье нашего сердца. Очень мало трансжиров появляются в еде натуральным образом. Большинство появляется в процессе, который называется гидрогенезация. Трансжиры обычно содержатся в еде во фритюре. Просто читайте состав и избегайте всего, где написано “гидрогенезированно”.

Мы разобрали типы жиров, но что насчет источников жиров? Лучше всего получать питательные вещества из еды, чем из добавок. Тоже относится и к жирам – их источником должны быть натуральные, органические продукты. Они дадут нам тем витамины, минералы и антиоксиданты, которые мы не получим из трансжиров. Источники жиров из натуральных продуктов:

• авокадо
• орехи
• семечки
• арахисовое масло
• оливки
• кокосы

Это не значит, что стоит совсем исключить другие виды жиров. Они могут полезны, когда мы готовим или печем что-то. Главное – умеренность.

Если вы будете использовать какие-то масла в кулинарии, помните, что не все масла созданы одинаково. Некоторые из них имеют больше полезных веществ. Другие имеют высокую температуру дымообразования. Это значит, что их можно нагревать до высокой температуры. Однако если определенные масла нагреть до высокой температуры, то это создаст вредные вещества.

Храните масла в прохладном, темном месте.

Старайтесь самостоятельно делать заправки для салатов – таким образом, вы сможете сами проконтролировать, сколько масла туда добавлено.

Старайтесь готовить на гриле, пару, открытом огне или запекать еду, вместо жарки.